Slovníček
ALA (KYSELINA ALFA-LINOLENOVÁ)
- omega-3 mastná kyselina
- významná pro řízení a souhru životních procesů v organismu, pro imunitu, nervový a srdečně-cévní systém
LAKTÓZA (MLÉČNÝ CUKR)
- důležitý zdroj energie pro kojence
- při vstřebávání se laktóza štěpí enzymem laktázou na glukózu a galaktózu. Je-li laktáza málo účinná nebo v těle chybí, dochází k poruchám trávení s příznaky intolerance mléka
- kozí mléko obsahuje méně laktózy než kravské mléko a v souvislosti s lepší stravitelností je kozí mléko tolerováno i jedinci alergickými na laktózu
LAKTÁZA
- enzym štěpící mléčný cukr (laktózu) na jednoduché cukry (glukózu a galaktózu)
- je přítomen ve střevní sliznici, v kojeneckém věku jej tělo produkuje nejvíce, potom produkce laktázy přirozeně klesá a její nedostatečná tvorba je spojována s nesnášenlivostí mléka
POLYAMINY
- bioaktivní látky; hrají významnou roli pro růst a dozrávání sliznice střev a zapojují se do imunologických procesů
- obsah polyaminů v kozím mléku se blíží mléku mateřskému
NUKLEOTIDY
- bioaktivní látky; výrazně se zapojují do procesů chránících organismus před citlivostí na potravinové alergeny
- obsah nukleotidů v kozím mléku je podobný jako v mléku mateřském
OLIGOSACHARIDY
- přirozeně se vyskytují v mateřském mléku v relativně vysoké koncentraci, působí preventivně proti infekci a průjmu
- jsou v tlustém střevě nestravitelné a působí jako prebiotika, tj. pomáhají rozvíjet probiotickou flóru a zlepšují imunitní systém
- kozí mléko obsahuje více oligosacharidů se složením podobným mateřskému mléku než mléko kravské
PREBIOTIKA
- nestravitelná složka potravy (vláknina)
- hrají důležitou roli pro střevní bakterie a podporují růst probiotické mikroflóry
- mají schopnost vázat některé a toxiny ze stravy, čímž pomáhají chránit střevní sliznici i celý organismus
- podporou střevních bakterií zvyšují využitelnost minerálů, vitaminů a dalších významných živin pro správnou činnost organismu působí proti zácpě a nadýmání
ELIMINAČNĚ EXPOZIČNÍ TEST
- základní metoda v diagnostice alergie na bílkovinu kravského mléka (ABKM)
- ze stravy se naprosto vyloučí kravské mléko po dobu 2–4 týdnů (eliminace)
- u plně kojených miminek vynechává důsledně kravské mléko ve všech podobách matka (vápník je třeba doplňovat v tabletách, poraďte se, prosím, se svým lékařem)
- po vymizení příznaků se mléko opět podává (expozice) a sledují se projevy nemoci
- expozice závisí na celkové anamnéze a na charakteru a závažnosti alergie, vždy prosím postupujte v souladu s doporučeními vašeho lékaře
B-LAKTOGLOBULIN
- syrovátková bílkovina
- mateřské mléko tuto složku vůbec neobsahuje
- β-laktoglobulin je nejčastější alergen kravského mléka
- β-laktoglobulin obsažený v kozím mléce je mnohem lépe stravitelný než v mléce kravském, z čehož vyplývá téměř nulový alergenní potenciál kozího mléka pro jedince s ABKM
- v důsledku lepší stravitelnosti ß-laktoglobulinu v kozím mléce zůstává při konzumaci kozího mléka ve střevě po ukončení činnosti trávicích enzymů mnohem méně nestrávených zbytků bílkovin – což znamená mnohem menší zátěž pro střevo než při konzumaci kravského mléka
AS1-KASEIN
- hlavní mléčná bílkovina a vedle ß-laktoglobulinu nejčastější alergen
- alergie na další typ kaseinu – αS2 kasein či βS kasein – bývá obvykle méně častá
- kozí mléko obecně obsahuje velmi nízký podíl αs1-kaseinu, který naopak převažuje v kravském mléce
PROBIOTIKA (BIFIDOBAKTERIE)
- probiotické bakterie, které jsou součástí střevní mikroflóry
- příznivě ovlivňují trávicí procesy
- řada studií dokládá jejich podporu celkové odolnosti organismu – tzv. nespecifické imunity
- ideální součást při léčbě průjmu, při užívání antibiotik nebo při nadýmání
- napomáhají vstřebávání vitaminů (např. B12), minerálních látek (např. vápníku) či laktózy
- jsou schopny produkovat vitamin K a také některé vitaminy řady B
- jsou obsaženy v některých potravinách, např. v bílých jogurtech, kefíru, acidofilním mléku či nesterilizovaném kysaném zelí
KASEIN
- bílkovina obsažená v mléce savců
- na základě chemického složení kasein dále dělíme na αs1-kasein, αs2-kasein, ß-kasein a κ-kasein
- nejvíce alergiků je alergických na syrovátkovou bílkovinu β-laktoglobulin, nebo právě na bílkovinný typ αs1-kasein
- mateřské a kozí mléko obsahují velmi malý podíl αs1-kaseinu, který naopak převažuje v mléce kravském
LA (KYSELINA LINOLOVÁ)
- patří mezi omega-6 mastné kyseliny
- silný antioxidant, podporuje imunitu
