Makronky
vyzkoušejte srdíčkové makronky, které milují úplně všichni. Bez lepku a laktózy
- Příprava: 30 minut, odležení cca 1 hodinu, pečení 15 minut
- Středně obtížné
- Bez lepku
- Bez kravské bílkoviny
Ingredience:
-
140 g mandlové mouky
-
125 g cukru moučka
-
92 g sušených bílků + 13 g vody, celkem 105 g obnovených bílků
-
105 g cukru krupice
-
navíc: gelové potravinářské barvivo a náplň do makronek dle chutě
Postup:
-
Mandlovou mouku společně s moučkovým cukrem rozmixujte ve food procesoru a prosejte přes jemné síto.
-
Do mísy dejte obnovené bílky a krupicový cukr a začněte šlehat na nízké otáčky. Jakmile se cukr rozpustí, zvyšte otáčky na střední výkon a šlehejte do lesklé tekuté pěny. Pak pomalu zvyšte otáčky a mixujte, dokud Vám nevznikne pevný a na lesklý sníh, cca 10 minut, přidejte červenou gelou barvu a zašlehejte ji do bílků. Barvy přidejte o něco více, při pečení se barva vypeče. K vyšlehaným bílkům přisypte mandlovou mouku s cukrem a ručně, nejlépe stěrkou míchejte do doby, než je těsto lehce tekuté. Nesmí být ani příliš řídké, ani tuhé, makronky se Vám roztečou nebo vám popraskají.
-
Těsto dejte do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou, nastříkejte makronky ve tvaru srdíček na plech vyložený pečícím papírem, který podložíte šablonou se srdíčky. Plechem několikrát bouchněte o stůl, abyste se zbavili vzuchu v těstě. Nechte 30-60 minut zaschnout. Těsto by při doteku nemělo lepit.
-
Troubu předehřejte na 140 stupňů na horkovzduch. Makronky pečte 15 – 18 minut 1 plech uprostřed. Hotové makronky by měly být na dotek pevné. Po vytažení z trouby ihned sundejte papír z plechu, aby se makronky nedopékaly. Vychladlé makronky na papíru otočte vzůhru nohama a pomalu sloupněte papír.
- Makronky naplňte dle vaší chuti, vynikající je třeba krém z mascarpone.
